Feijão Tropeiro Ganha Reconhecimento Global
O feijão tropeiro, um ícone da culinária de Minas Gerais, conquistou um espaço de destaque no cenário gastronômico internacional ao ser incluído pela plataforma TasteAtlas em seu ranking dos melhores “pratos vegetais”, ocupando a quinta posição. Essa lista também destaca receitas de renomados países como Itália, Portugal e Índia, evidenciando a versatilidade e importância do prato mineiro.
A TasteAtlas é conhecida por atuar como um atlas colaborativo que reúne pratos típicos, ingredientes e restaurantes de várias nações. Com uma nota impressionante de 4,29 pontos, o feijão tropeiro é descrito como um prato tradicional do estado mineiro, famoso por sua combinação de feijão cozido com carnes salgadas ou secas, farinha de mandioca e uma mistura rica de temperos e ervas.
Visibilidade da Culinária Mineira
No final de dezembro, Minas Gerais já havia sido reconhecida em uma lista da Condé Nast Traveler como um dos destinos gastronômicos a ser visitado em 2026, aumentando ainda mais a notoriedade da culinária local. O feijão tropeiro, especificamente, é uma receita que apresenta diversas variações regionais, mantendo sua essência mesmo com as adaptações ao longo do tempo. Embora tradicionalmente associado a diferentes tipos de carnes, sua inclusão como prato vegetal se dá pela presença de ingredientes como alho, cebola, couve e cheiro-verde.
Comparação com Outros Pratos na Lista
O ranking da TasteAtlas mostra que o feijão tropeiro se junta a outros pratos conhecidos mundialmente, como:
- Parmigiana alla napoletana (Itália)
- Sopa de pedra (Portugal)
- Malai kofta (Índia)
- Parmigiana (Itália)
- Feijão tropeiro (Brasil)
Essa inclusão não apenas ressalta a singularidade do feijão tropeiro, mas também coloca Minas Gerais em evidencia no cenário internacional da gastronomia.
Raízes Históricas do Feijão Tropeiro
Originado durante o período colonial, o feijão tropeiro é um prato que reflete a história e cultura do Brasil. Os tropeiros, que eram responsáveis pelo transporte de mercadorias e animais entre as regiões Sudeste e Centro-Oeste, deram nome ao prato. Com o tempo, a receita evoluiu, incorporando elementos regionais e se tornando um símbolo da gastronomia mineira.
Inicialmente, a receita era bastante simples, composta apenas por feijão, carne seca e toucinho. Porém, em Minas Gerais, o feijão tropeiro se transformou em uma rica mescla de diferentes carnes, ovos e vegetais, como couve, alho e cebolinha. O torresmo, por sua vez, é o toque final que complementa a receita.
Como Preparar o Feijão Tropeiro
Para aqueles que desejam experimentar essa delícia em casa, aqui está uma receita prática:
Ingredientes:
- 200 g de feijão jalo
- 500 g de lombo
- 200 g de torresmo
- 2 ovos
- Couve a gosto
- 100 g de linguiça
- 200 g de bacon
- 300 g de farinha
- 2 cabeças de alho
- Cebolinha a gosto
- Sal – meia colher de sopa
- Alho e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- Coloque o feijão para cozinhar em água com um pouco de óleo.
- Em outra panela, aqueça duas conchas de óleo e adicione primeiro o bacon, seguido dos temperos.
- Quando o feijão estiver pronto, adicione na panela com o bacon e tempere com sal.
- Em seguida, acrescente a farinha e misture bem.
- Doure a cebola e adicione à mistura.
- Frite a linguiça e o bacon, e asse o lombo, que deve ser cortado em rodelas.
- Frite a couve e os ovos separadamente.
- Com todos os ingredientes prontos, basta montar o prato e saborear.