Casal Resgata Tradição Centenária de Queijo Artesanal em Minas Gerais

Tradição que atravessa gerações em Ibertioga

Há cerca de 100 anos, o queijo produzido na Fazenda Saudade, situada no município mineiro de Ibertioga, na região do Campo das Vertentes, era transportado a cavalo até o Rio de Janeiro. Naquela época, João Miranda, avô da jornalista Tereza Rodrigues, transformava leite cru com pingo, coalho e sal em um dos símbolos mais tradicionais da culinária mineira: o Queijo Minas Artesanal. Em 2018, após viverem em Brasília, Tereza e seu marido, o videomaker Matheus Brandão, decidiram retornar para Ibertioga com um propósito claro: manter viva essa herança familiar centenária.

Uma decisão motivada pela família e pela paixão

Em 2017, o casal vivia na capital federal e planejava um futuro distante da vida rural. A gravidez da primeira filha, contudo, mudou os planos. “Quando fiquei grávida, em 2018, decidimos voltar às raízes e começar também a produzir Queijo Minas Artesanal”, recorda Tereza Rodrigues. Essa mudança não foi apenas um retorno afetivo, mas um desafio de modernizar uma tradição sem perder sua essência. Atualmente, a Fazenda Saudade conta com 230 vacas em lactação e uma queijaria nova, construída para atender às normas sanitárias e oferecer melhores condições de produção.

Os queijos são maturados por mais de 22 dias em tábuas de cedro, o que garante uma massa macia e notas aromáticas que lembram amendoim. Essas características são resultado da técnica apurada e da identidade preservada ao longo das gerações.

Suporte técnico e reconhecimento nacional

A assistência técnica da Emater-MG foi fundamental para aprimorar a qualidade dos queijos. A equipe orientou o casal na implantação de Boas Práticas de Ordenha e Fabricação, reforçando a segurança alimentar e o controle do processo produtivo. Essa parceria entre conhecimento técnico e tradição familiar elevou a Fazenda Saudade a um patamar de excelência, com premiações em concursos nacionais.

Mayara Jarochinski, extensionista de Bem-estar Social da Emater-MG, destaca: “A Fazenda Saudade produz um Queijo Minas Artesanal premiado em concursos de qualidade. O casal se preocupa com cada detalhe para garantir a qualidade final do produto.” Além disso, a Emater-MG acompanhou todo o processo de legalização da queijaria e incentivou a comercialização por meio de feiras, eventos e capacitações.

Inovação na comercialização com vendas on-line

Produzir queijo artesanal exige dedicação diária, mas levá-lo até o consumidor é outro desafio. Para superar isso, a Fazenda Saudade passou a vender seus produtos pelo site ÉdoCampo, plataforma de vendas on-line da Emater-MG que reúne uma grande variedade de produtos do meio rural.

Matheus Brandão ressalta: “A plataforma ajuda a diminuir a distância entre produtor e consumidor final. Essa aproximação é fundamental diante das dificuldades atuais de comercialização.”

Assim, a trajetória da Fazenda Saudade une memória, inovação e apoio técnico para garantir a continuidade da produção artesanal mineira, valorizando a sucessão familiar e o fortalecimento do mercado local.